用滚滚的开水冲泡会使茶叶中的多糖类物质受热破坏，大大降低疗效。
碱性高子水分子团小，渗透力强，更容易带出茶叶中有益成份。
四、酸碱对治癌有重要作用
根据自然健康疗法，针灸草药医学博士、香港中医师工会永远名誉会长——王永汉博士在加喜大、香港具有多年医治癌症经验及成功实例，最近他在报章发表医学报告证实：癌细胞只能在一定的酸碱度局限生存，当酸碱度超出癌细胞所能承受的限度，便会立即消来，相反地，正常细胞的酸碱度生存界限确比癌细胞广阔得多。根据VON.ARDEME医生的癌症研究报吉，癌细胞是透过身休发酵，反糖份转化为乳酸而取得营养，乳酸的增加令身体有中毒的反映。如疲倦、消瘦、疼痛等等现象。而这发酵令身体更呈酸性，总括来说，癌细胞是在酸性的环境下生存及转移，VONAR.ARDEME医生的另一研究中，静脉注射葡萄糖，癌瘤酸碱度会下降为五点五，若在癌瘤上再加上高温至华氏106度，癌细胞会立即死亡，但可惜的是，在高酸下癌细胞灭亡太快，而排出的癌毒
又酸性高而量多，令身体因为不能排解或中和这些酸性毒素而造成血液中毒，病人也因此而突然死亡。所以，主张用碱性疗法，包括（l）食物碱性治疗。（2）碱性矿物质或草药，多项研究发现，在碱度约八左右癌细胞会立即被销毁，而癌细胞所流出来的酸性癌毒，亦会立即被碱性矿物质中和，而不对身体造成任何危害。（3）饮用属碱性电解离子水——由于自来水含各类致癌的重金属，工业致癌废料：PCB、DIOXIN等。而且电位一般在
+300MV之间，所以属酸性。而身体也是正电位约+850MV，以致这种被自体排斥不能帮助身体供给营养和带走废物，而且有致癌的可能。蒸馏水也是酸性，水分子排列以直线为主，而不是六角形优质
水形态为主。所以也是非常差的水质。因此，饮用食用水必须选择优质水。优质水的条件：碱性负电位，水分子团细，含矿物质及钙离子，没有污染物；长期饮用，能帮助身体输送营养，排毒及提高身体免疫能力可大大减少患病的机会。
摘自 1996年7月 15日香港《香港文汇报》
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