一、孩子的聪明程度与吃有关
日常生活中，我们常遇到一些孩子出生就乖，吃、睡、玩形成规律，模仿、学习能力强，成绩较佳，这就是大脑功能良好，即聪明。相反，有的婴儿经常哭闹，吃睡都不好，模仿力和反应
都较差，学习成绩不良，这就是大脑神经功能较差。这是什么原因呢？医学家认为，影响的因素甚多，但作为人脑建筑材料的食物是物质基础。
食物力大脑功能有什么影响？是怎样影响的呢？一位日本营养学教授回忆说：我小时候曾患严重的神经衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大医院求治都未查到病因。这就使我从小立志要研究这个问题：后来，我终于查明致病原因就是我偏食酸性食品，使血清等体液酸性化，易感冒、皮肤脆弱，抵抗力差，易感染等。这样的体质称为酸性体质，其大脑为酸性脑。更重要的是，它能直接影响婴幼儿的脑和神经系统，表现为易哭闹、烦躁，从而使记忆力和思维力差，严重时导致精神孤独症。大人则可以发展成神经衰弱和精神疾病。
有资料表明，日本目前因酒精和精中毒而引起精神障碍症者已达124万。这类人也属酸性体质。所以人们开始关心体质和营养的酸碱性问题。
那么，什么是酸性食品？它与酸味食品有何不同？从营养学讲，酸性食品与酸味食品是风牛马不相及的两码事，酸性食品是指在体内能形成酸的无机盐（如磷、硫和氯等）及其他营养素，可使体质表现为酸性的食品。常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等均为酸性食品。在体内能形成碱的无机盐，如钙。镁、钾和钠等，可使体液表现为碱性的食品，称为碱性食品。碱性要素主要成分（钙、镁、钾和钠）是人类运动和脑活动的所必需的四种元 |
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素，如今生活提高了，人们多偏食精米、精面、大鱼大肉等酸性食品，如果孩子长期食之，就会影响脑功能。那么是不吃或少吃酸性食品呢？也不是，二者必须适量配合食用才是健康的饮食生活。专家建议：碱性与酸性食品的比例一般为3：1为最佳。
最近，英国科学家发现人体脑脊液的酸碱性与智商有关。在体液碱性正常范围内，酸性偏高的，智商低。碱性偏高的，智商高。因此建议除饮食注意多吃腻性食品（如蔬菜、水果、豆制品、海带）外，长期饮用磁性离子水，使脑脊汇保持碱性偏高水平，有益于智商的提高。
二、陈醋和葡萄酒为碱性食品
醋中含有多种有机酸，葡萄酒含有柠檬酸，在人体内经三稣酸循环氧化变成二氧化碳和水，本身失去酸性，并为人体提供碱性物质。可中和人体代谢中不断产生的酸性物质，有利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定，使各种代谢和生理机能以正常进行。适量喝醋和葡萄酒，可降低体内氧化脂的水平。可软化和扩张血管，不易患高血压症、高血脂症、动脉粥状硬化和冠化病，并具有抗疲劳、调节代谢、增强免疫力及延缓衰老的作用。
三、冷水泡茶治糖尿病
日本高山大学的药学教授森田博士通过3年的试验研究，证明常饮冷水泡的茶可防治糖尿病，这一科研成果已获世界卫生组织认可，并在世界范围广泛使用。
研究发现，茶叶中既含有能促进胰岛素合成的物质，又含有能去除血液中过多糖份的多糖物质。这种多糖物质在粗茶叶中含量最高，为36.8％，绿茶稍次，为31.7％。值得注意的是，茶叶须用冷开水浸泡，因为 |
